Zucchinisalat süß-sauer

Hier ist mal ein tolles Rezept für Zucchinisalat.
Hatte ihn die Tage bei meiner Mutter gegessen und um das Rezept gebeten.
Wunder oh Wunder war dieses Rezept wieder aus dem Wunderkessel, dem Thermomixforum.
Sie hat es mir 1 zu 1 so geschickt und ich stelle es mal so hier ein.
Ich habe noch nachgefragt ob sie wirklich Paprika mit drin hatte, denn ich hab nix davon geschmeckt...


"Zucchinisalat süß-sauer wie vom Thai

Das Gemüse könnt ihr natürlich im TM zerkleinern, was ich nicht gemacht habe.

6 Zucchinis (ich hatte das Netz von Aldi) in feine Streifen hobeln, oder wie beim Thai in kleine Dreiecke schneiden sieht auch sehr schön aus
je 1 rote und 1 gelbe Paprika ganz fein schneiden und dann in kleine Stücke
2 große Zwiebeln ganz fein schneiden
In eine größere Schüssel geben


3 Tassen Zucker ( ich habe 2 genommen)
2 Tassen Essig ( ich hatte Weinessig )
1 Tl Salz
1 Tl Pfeffer

Diese 4 Zutaten aufkochen lassen und über das Gemüse geben.
Nach 20 Min. abgießen den Sud auffangen , erneut aufkochen und wieder über das Gemüse geben. Auskühlen lassen und kalt servieren. Habe ihn immer aus der großen Schüssel in kleine Schalen damit nicht soviel Sud dabei ist.

Im Kühlschrank soll er 10 Tage halten, hat er bei mir nicht

Am ersten Tag fand ich ihn lecker aber ab dem 2. Tag super lecker."


*Edit*

Die Version die ich probiert habe war ohne Paprika und ohne Zwiebel und sehr lecker!