Apfelbrötchen

Für 12 Stück:

500g Mehl
1 P Trockenhefe
50g Zucker
Salz
4 Eier
100 ml lauwarme Milch
150g weiche Butter
75g Rosinen
1 großer Apfel (200g)
2 EL Zitronensaft


Mehl, Hefe, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei trennen, Eigelb abgedeckt beiseitestellen.
Eiweiß, 3 Eier und Milch verquirlen.
Mehlmischung, Eiermilch und Butter mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std gehen lassen.

Rosinen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Apfel ungeschält in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen (entkernen nicht vergessen ;-) )

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten. Dabei Äpfel und Rosinen unterkneten. Teig in 12 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einer Schere kreuzweise einschneiden und abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Eigelb und 1 EL Wasser verrühren, Brötchen damit bestreichen.
Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170) auf der mittleren Schiene 25-30 Min backen.

Ich habe den Teig im BBA kneten und gehen lassen. Hatte auch nur 3 Eier da, also kein zusätzliches Eiweiß und keines zum Bestreichen [habe Milch genommen]. Und die Rosinen waren auch alle und der Apfel geschält...
Aber ich find sie sehen lecker aus und riechen auch genial!