Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Personen:

4 mittelgrosse Zucchini à 500 g 

2  Karotten

1/4 Sellerieknolle

6 Champignons

1 Stange Lauch

1 mittelgrosse Zwiebel

1 rote Paprika

2 Lauchzwiebeln

80 g Parmesan

ca. 30 ml Sweet-Chili-Sauce

Salz, Pfeffer

1 Schluck Noilly Prat (Wermut) (falls nicht vorhanden geht auch Weisswein)

etwas  Soja Sauce

Zubereitung:

Zucchini halbieren und Kerne gründlich entfernen.

Mit Salz, Pfeffer und Soja-Sauce würzen. Beiseite stellen.

Restliches Gemüse (auch Zwiebeln und Lauchzwiebeln) in Würfelchen schneiden (4 x 4 mm).

Pfanne erhitzen, etwas neutrales Speiseöl hinzugeben und Gemüsewürfel darin anschwitzen (Karotten zuerst, da längere Garzeit).

Gemüse aus der Pfanne auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Wermut würzen. Anschliessend Sweet-Chili-Sauce und Parmesan unterheben.

Das Gemüse nicht in der Pfanne würzen, sonst zieht es zu viel Wasser.

Die Zucchini mit der Gemüsefüllung füllen und 20 min im vorgeheizten Umluftofen bei 160 Grad gratinieren.

C'est ça.

weltbeste bolognese

Extra für Marion (und natürlich auch für alle anderen... ):

Zutaten:

1 kg  Hackfleisch halb und halb

2  Karotten

5 frische Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Dosen geschälte Tomaten

1/2 Tube Tomatenmark

4 Stiele Staudensellerie (es geht auch normaler Sellerie - dann 1/2 Knolle)

Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf), Curry

frischer  Oregano (wenn möglich, sonst getrocknet)

Olivenöl

200 ml Rotwein

Gewürzmischung:

4 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL  Curry

1 TL Paprika

• Pfanne oder großen Topf erhitzen, Olivenöl in den heissen Topf geben, Hackfleisch hinzugeben und komplett anbraten.
  
• Hackfleisch aus dem Topf entnehmen und mit der Gewürzmischung würzen.
  
• Topf wieder aufsetzen, neues Olivenöl hineingeben, in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie anschwitzen.
  
• Hackfleisch und Tomatenmark hinzugeben, kurz weiter anschwitzen anschliessend mit Rotwein ablöschen.
  
• Dosentomaten und kleingeschnittene frische Tomaten hinzugeben und mit ca. 1 l Wasser auffüllen.
• einmal kurz aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze weiterköcheln lassen - 
  ca. 3 Stunden
• nach ca. 2 h den gehackten Oregano zugeben.
• am Ende der Garzeit das Fett, das sich auf der Sauce abgesetzt hat, abschöpfen. Bitte erst am Ende abschöpfen, Fett ist wichtiger Geschmacksträger (sagt Jörn :-) )
• nach persönlichem Geschmack würzen und nach Bedarf mit Kartoffelstärke abbinden.
  

Und jetzt kommt noch der ultimative Tipp am Ende: 

So richtig gut schmeckt es erst, wenn ein oller Holzlöffel mitkocht! Fragt mich nicht wieso - Jörn weiss es auch nicht. Es ist aber definitiv so - und je älter desto besser, so richtig dunkel muss der sein ;-)

Und nun:

Guten Appetit!