160 g Mehl Type 550 (geht auch 405)
100 g fein gemahlene haselnüsse
1 Pächchen Backpulver
1 Eßl Zimt
2 Eier
100 g weißer Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 weiche Butter oder Margarine
Zum Glasieren Zimtglasur oder Kuvertüre
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit den Haselnüssen, dem Backpulver und em Zimt vermischen.
3. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
4. Den Zucker, Vanillezucker, die weiche Butter und die Eier zufügen und verrühren.
5. Die Mehlmischung zur Eimassen geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
6. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen.
7. Im Backofen 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
9. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm mit Zimtglasur oder Kuvertüre bestreichen oder mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipp:
Die Haselnüsse diruch Pecan- Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln ersetzten.
Zimtglasur:
75 g Puderzucker
1-2 Eßl Flüssigkeit
1 Eßl Zimt
Den Puderzucker und die Flüssigkeit in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel zu einer glatten Glasur verrühren. Die fast ausgekühlten Muffins mit einer Gabel kopfüber in die Zuckerglasur tauchen oder mit einem Küchenpinsel bestreichen, leicht antrocknen lassen und nach Belieben dekorieren.
