Ausstecherle die nicht kleben

Ich stelle das Rezept mal so ein wie ich es bekommen habe.
Ist aus nem Thermomix-Forum
Ich habe Puderzucker aus der Packung genommen und mit dem Handrührer gerührt....

"200 g Zucker im TM zu Puderzucker verarbeiten
250 g Butter
1 Eigelb
1 Vanillezucker

dazu und 3 min. (evtl. wenn die Butter aus dem Kühli kommt bei 37°C) St. 5 cremig rühren.

75 g Milch
1 Pr. Salz
500 g 405er Mehl

dazugeben und auf Stufe 5-6 zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurzzeitig hab ich auch die Knetstufe dazugemacht.
Evtl. zwischendrin Topfdeckel aufmachen und Mehl nach unten schieben.

Wenn Ihr jetzt den Topf umdreht kommt Euch eine wundercolle Knetmasse für die Kleinen aus dem Topf, mit dem man

1. einfache Ausstecherle machen kann
2. kunstvolle Figuren kneten kann
3. Kinder stundenlang beschäftigen kann

Der Teig lässt sich komplett ohne Mehl weiterverarbeiten, wieder zusammenmanschen... usw, der Hammer.

Und wenn man das ganze noch einfärbt dann hat man die perfekte Essknete.

Und das tollste ist: Gebacken schmecken die oberhammergenial gut.

Die Ausstecherle habe ich bei 160°C Umluft 10-12 min. gebacken (vorher mit Eigelb-Sahnemischung bestrichen und mit Hagelzucker und rosa Herzchen verziert).
Die anderen gekneteten Figürchen sind immer wieder zusammengemanscht worden, nur die Ausstecherle konnte ich retten."


Flo hat einen Nikolaus gemacht.

Weihnachtsbällchen

250g Butter

100g Zucker

300g Mehl

100g gemahlene Mandeln

100g Kokosraspeln

1 Päckchen Vanillezucker

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen, kleine Kugeln formen.

Bei 190°C ca. 20 Minuten (eher so 16 Minuten!) backen.

Noch heiß in Puderzucker wälzen.

Dreierlei Cookies

Grundrezept Cookie-Teig

200 g weiche Butter
50 g Zuckerun
50 g brauner Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Minuten weiß-cremig aufschlagen

230 g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/2 EL Natron mischen und in mehreren Portionen unter die Schaummasse rühren.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei mind. 3 cm Abstand lassen. Nacheinander im heißen Ofen bei 180 Grad (160 Grad Umluft) auf der mittleren Schiene ca 13 Min hellgelb backen.

Kakao-Erdnuss-Cookies

50 g Zucker, 3 gestrichene EL Kakaopulver und 1/3-1/2 TL gemahlene Kardamonsaat mischen und und unter den Cookie Teig Rühren. 150g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen) grob hacken und untermischen.

Krokant-Cookies

40 g Karamellbonbons im Blitzhacker fein zermahlen (oder in einen Gefrierbeutel geben, diesen zwischen ein Geschirrtuch legen und die Bonbons mit einer Teigrolle so fein wie möglich zerschlagen). Bonbonpulver und 20 g Mehl unter den Cookie-Teig rühren. Die Cookies vor dem Backen mit 100 g Haselnusskrokant bestreuen

Weiße Schoki-Cookies

150 g weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Zusammen mit 2 TL fein abgeriebener Bio-Orangenschale und 75 g getrockneten Cranberries unter den Cookie-Teig mischen.


Auf dem Foto: Grundteig mit Mandeln und Schokostückchen:

Walnuss-Cookies

300g Walnusskerne
350g Puderzucker
100 g ungesüßtes Kakaopulver
1 Prise Salz
4 Eiweiß (Raumtemperatur)
1 EL Vanilleextrakt

Walnüsse in einer in einer Antihaftpfanne ohne Fett bei schwacher Hitze langsam rösten (ca 9 Minuten), zwischendurch umrühren. Abkühlen lassen und grob hacken.
Ofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) vorheizen. Puderzucker, Kakao und Salz in einer großen Schüssel mischen, Walnüsse zugeben. Eiweiß und Vanilleextrakt zugebenmit einem Schneebesen oder einer Gabel kurz unterheben (nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zu flüssig)
Teelöffelweise in großem Abstand kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ca 15 Minuten backen.

Haselnuss Muffins

Zutaten:

160 g Mehl Type 550 (geht auch 405)

100 g fein gemahlene haselnüsse

1 Pächchen Backpulver

1 Eßl Zimt

2 Eier

100 g weißer Zucker

1 Pck. Vanillezucker

125 weiche Butter oder Margarine

Zum Glasieren Zimtglasur oder Kuvertüre

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit den Haselnüssen, dem Backpulver und em Zimt vermischen.

3. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.

4. Den Zucker, Vanillezucker, die weiche Butter und die Eier zufügen und verrühren.

5. Die Mehlmischung zur Eimassen geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

6. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen.

7. Im Backofen 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.

9. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm mit Zimtglasur oder Kuvertüre bestreichen oder mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp:

Die Haselnüsse diruch Pecan- Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln ersetzten.

Zimtglasur:

75 g Puderzucker

1-2 Eßl Flüssigkeit

1 Eßl Zimt

Den Puderzucker und die Flüssigkeit in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel zu einer glatten Glasur verrühren. Die fast ausgekühlten Muffins mit einer Gabel kopfüber in die Zuckerglasur tauchen oder mit einem Küchenpinsel bestreichen, leicht antrocknen lassen und nach Belieben dekorieren.

Cantuccini

Hier das Rezept das Barbara mal in der alten SNS eingestellt hat.
Ihre Anmerkung (dass man nicht alles so umständlich machen muss) ist der letzte Absatz.
Ich möchte noch anmerken dass ich im Winter mal Marzipan mit reingemacht hab... die waren noch leckerer... :-)

500 g Mehl
400 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
5 Ei(er)
300 g Mandel(n), ungeschälte

Mehl, Zucker, Vanillin, Backpulver und eine Prise Salz auf eine große Holzplatte schütteln und mit den Händen vermischen, einen Ring (wie einen Wall) bilden und vier Eier in die Mitte geben, mit einer Gabel vermischen, so dass erst die Eier aufgeschlagen und dann nach und nach immer mehr Mehlmischung dazu kommt, d.h. die Eiermasse in der Mitte wird immer dicker bis alles miteinander vermischt ist (fand die Methode genial, weil man außer der Gabel kein Werkzeug braucht und es keine Sauerei gibt)
Nun kommt der "schwerste" Teil: von Hand kneten und zwar so lang, bis die Fingerprobe geht, d.h. mit den Finger leicht in den Teig drücken, wenn die Delle wieder raus kommt, ist fertig geknetet. Nun den Teig zu einer Platte formen und die Mandeln darauf schütten, von den Rändern her umschlagen, so dass die Mandeln eingeschlossen werden, noch mal kurz kneten, so dass die Mandeln schön verteilt sind. Den Klumpen in sechs Teile zerschneiden
Arbeitsfläche gut bemehlen. Aus jedem Teil eine Wurst formen (ca. 3cm Durchmesser und so lang wie das Kuchenblech). Backpapier auf das Kuchenblech legen und drei Würste in reichlichem Abstand auf das Blech legen (normales Blech reicht nur für drei Würste)
Das Gelb des letzten Eies mit Wasser verrühren (ich gebe es in eine Tasse und geben ca. 4-5 EL Wasser dazu) und die Würste damit bepinseln. Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min backen bis sie gold-braun sind. Rausholen, warten bis man sie anfassen kann und in ca. 1,5-2cm dicke Scheiben schneiden (geht solange sie heiß sind besser), auskühlen lassen und drauf stürzen.
Halten sehr lange und werden eigentlich immer besser.

Barbara:
Ich mache es lange nicht so kompliziert. Alles pulvrige in die Küchenmaschine, in die Mitte die Eier und den Knethaken arbeiten lassen. Wenn es zu bröseln beginnt die Mandeln dazu. Wenn es zu trocken wird einen Schluck Wasser oder Milch dazu und am Ende den Kleister mit der Teigkarte versuchen wieder aus der Schüssel zu bekommen - harte Arbeit, wirklich.
Dann drehst du vier Würste, backst die ab und schneidest sie in Scheibchen.
Heute habe ich ne halbe Packung Lebkuchengewürz mit dazu getan.