Ausstecherle die nicht kleben

Ich stelle das Rezept mal so ein wie ich es bekommen habe.
Ist aus nem Thermomix-Forum
Ich habe Puderzucker aus der Packung genommen und mit dem Handrührer gerührt....

"200 g Zucker im TM zu Puderzucker verarbeiten
250 g Butter
1 Eigelb
1 Vanillezucker

dazu und 3 min. (evtl. wenn die Butter aus dem Kühli kommt bei 37°C) St. 5 cremig rühren.

75 g Milch
1 Pr. Salz
500 g 405er Mehl

dazugeben und auf Stufe 5-6 zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurzzeitig hab ich auch die Knetstufe dazugemacht.
Evtl. zwischendrin Topfdeckel aufmachen und Mehl nach unten schieben.

Wenn Ihr jetzt den Topf umdreht kommt Euch eine wundercolle Knetmasse für die Kleinen aus dem Topf, mit dem man

1. einfache Ausstecherle machen kann
2. kunstvolle Figuren kneten kann
3. Kinder stundenlang beschäftigen kann

Der Teig lässt sich komplett ohne Mehl weiterverarbeiten, wieder zusammenmanschen... usw, der Hammer.

Und wenn man das ganze noch einfärbt dann hat man die perfekte Essknete.

Und das tollste ist: Gebacken schmecken die oberhammergenial gut.

Die Ausstecherle habe ich bei 160°C Umluft 10-12 min. gebacken (vorher mit Eigelb-Sahnemischung bestrichen und mit Hagelzucker und rosa Herzchen verziert).
Die anderen gekneteten Figürchen sind immer wieder zusammengemanscht worden, nur die Ausstecherle konnte ich retten."


Flo hat einen Nikolaus gemacht.

Weihnachtsbällchen

250g Butter

100g Zucker

300g Mehl

100g gemahlene Mandeln

100g Kokosraspeln

1 Päckchen Vanillezucker

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen, kleine Kugeln formen.

Bei 190°C ca. 20 Minuten (eher so 16 Minuten!) backen.

Noch heiß in Puderzucker wälzen.

Dreierlei Cookies

Grundrezept Cookie-Teig

200 g weiche Butter
50 g Zuckerun
50 g brauner Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Minuten weiß-cremig aufschlagen

230 g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/2 EL Natron mischen und in mehreren Portionen unter die Schaummasse rühren.

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei mind. 3 cm Abstand lassen. Nacheinander im heißen Ofen bei 180 Grad (160 Grad Umluft) auf der mittleren Schiene ca 13 Min hellgelb backen.

Kakao-Erdnuss-Cookies

50 g Zucker, 3 gestrichene EL Kakaopulver und 1/3-1/2 TL gemahlene Kardamonsaat mischen und und unter den Cookie Teig Rühren. 150g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen) grob hacken und untermischen.

Krokant-Cookies

40 g Karamellbonbons im Blitzhacker fein zermahlen (oder in einen Gefrierbeutel geben, diesen zwischen ein Geschirrtuch legen und die Bonbons mit einer Teigrolle so fein wie möglich zerschlagen). Bonbonpulver und 20 g Mehl unter den Cookie-Teig rühren. Die Cookies vor dem Backen mit 100 g Haselnusskrokant bestreuen

Weiße Schoki-Cookies

150 g weiße Schokolade in kleine Stücke hacken. Zusammen mit 2 TL fein abgeriebener Bio-Orangenschale und 75 g getrockneten Cranberries unter den Cookie-Teig mischen.


Auf dem Foto: Grundteig mit Mandeln und Schokostückchen:

Mandel-Makronen

Trockenzeit: über nacht
Backzeit pro Blech ca 15 Minuten

500 g weiche Marzipanrohmasse
350 g Zucker
3 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
einige Spitzer Bittermandelöl

Zubereitung:

Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Hälfte des Marzipans mit dem Zucker, Eiweiß, Salz, Zitronenabrieb sowie dem Bittermandelöl glatt rühren.
Die Masse zunächst über einem Wasserbad auf ca 60 Grad erwärmen, dann erkalten lassen.
Sobald sie erkaltet ist, das restliche Marzipan in kleinen Stückchen unterkneten.
Die Marzipanmasse mit einer Lochtülle in kleinen Tupfen auf die vorbereitetn Bleche dressieren und bei Zimmertemperatur über Nacht antrocknen lassen.
Am nächsten Tag Backofen auf 170 Grad (Ober und Unterhitze)vorheizen. Die Makronen mit drei Fingern leicht zusammendrücken und mit Puderzucker absieben.
Die Makronen nacheinander im Backofen auf mittlerer Schiene ca 15 Min. backen.
Dann herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und auf Kuchengitter auskühlen lassen.

[Die Mandel-Makronen kann man in Folie verpackt auch gut einfrieren]

Variante:
Alternativ kann man noch 30g Kakaopulver und 15 g Eiweiß hinzufügen.

Walnuss-Cookies

300g Walnusskerne
350g Puderzucker
100 g ungesüßtes Kakaopulver
1 Prise Salz
4 Eiweiß (Raumtemperatur)
1 EL Vanilleextrakt

Walnüsse in einer in einer Antihaftpfanne ohne Fett bei schwacher Hitze langsam rösten (ca 9 Minuten), zwischendurch umrühren. Abkühlen lassen und grob hacken.
Ofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) vorheizen. Puderzucker, Kakao und Salz in einer großen Schüssel mischen, Walnüsse zugeben. Eiweiß und Vanilleextrakt zugebenmit einem Schneebesen oder einer Gabel kurz unterheben (nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zu flüssig)
Teelöffelweise in großem Abstand kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ca 15 Minuten backen.

Sahnesterne

Für den Teig:
500g Mehl
300g weiche Butter
250g Schmand (Sauerrahm 24% Fett)
150g feinster Zucker
1 Prise Salz

Außerdem:
2 Eigelb
2 EL Wasser
ca 25 g gehackte Mandeln
ca 75 g Hagelzucker


Teigzutaten verkneten, mit einem Teigschaber zur Kugel formen (der Teig ist klebrig). Abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Ofen auf 190 Grad (Heißluft 170 Grad) vorheizen.
Teig in kleinen Portionen zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln 4-5 mm dick ausrollen. Kalt stelle (der Teig wird schnell weich).
Sterne ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eigelbe und Wasser verrühren, Sterne damit besteichen. Mandeln und Hagelzucker mischen, Sterne damit bestreuen. Auf mittlerern Schiene ca 10 Min backen

Naschkekse (Ausstecherle ohne Ei)

Die haben wir in der Spielgruppe gemacht. Müssen nicht ruhen und haben kein Ei -> Naschen des rohen Teiges kein Problem.

330g Mehl
110g Zucker
2 P Vanillinzucker
1 Tl backpulver (haben 1 P genommen)
175g Butter (Margarine)
2-3 EL Sauerrahm 20% / saure Sahne
flüssige Sahne zum Bestreichen

Alles bis auf die Sahne zu einem Teig verarbeiten, auf der bemehlten Fläche ausrollen, ausstechen.
Mit Sahne bestreichen, evtl verzieren.
Bei 180° ca 15 Min backen.

Marzipanmakronen

2 Eiweiß
125 g Puderzucker
1 Priese Salz
250 g Rohmarzipan
50 g Zwiebackbrösel
100 g Couvertüre


Eiweiß in einer Schüssel sehr steif schlagen, zum Schluss Puderzucker und Salz drunterschlagen.

Rohmarzipan in einer Schüssel mit den Händen (oder der Maschine ;-) ) geschmeidig kneten.

Eischnee und Zwiebackbrösel mit einem Löffel in das weiche Marzipan mischen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Im vorgeheizten Backofn auf zweitoberste Schiene schieben.

Backzeit ca 15 Min bei 160 Grad (Stufe2).

Makronen vorsichtig ablösen und auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.
Couvertüre schmelzen und abgekühlte Makronen halb damit bestreichen.

Ich lass aber den Schokoteil meistens weg.

Weihnachtsplätzchen / Ausstecherle

250 gr Mehl
125 gr Zucker
2 Pck Vanillezucker
1 Ei
150 gr kalte Butter (ich nehme grundsätzlich Margarine)

Alles zusammen matschen, Kugel rollen, ab in den Kühlschrank (Frischhaltefolie), dort etwa 1 Stunde frieren lassen.

Danach wie gewohnt weiterverarbeiten: Ausrollen, Ausstechen, aufs Blech, bestreichen, ab in den Ofen.

180 Grad ca 10 Minuten.