Lasagne für Bettina

Hier also aus dem Gedächtnis die Lasagne, die ich für Euch gekocht habe.

Fleischsoße:
1 kg Hackfleisch (500g gemischt, 500g Rind)
Zwiebel
1,5 Eßl Instantbrühe
1 Tel Curry
1 Tel. Schwarzkümmel (das schwarze, was aufs türkische Fladenbrot kommt)
1 Packung Tomatenpüree
2 kleine Dosen Tomatenmark
Pfeffer

Zwiebel andünsten, Hackfleisch anbraten. Währenddessen Curry und Schwarzkümmel in einen Mörser geben und versuchen den Schwarzkümmel zumindest anzuknacken (Das Zeug ist total hart)

Tomatenmark mit anbraten (im Ernst, dann geht die Säure schneller weg) und dann nach Bedarf passierte Tomaten nachgiesen.
Die Soße soll keine Soße sein, sondern eher eine tomatige Fleischmasse. Pfeffer erst am Schluss dazu geben. Nachwürzen, nach Bedarf. (so 100%ig weiß ich das nämlich jetzt auch nimmer)

Bechamel-Soße:
Butter, für 4 Eßl Mehl zerlaufen lassen.
Ich machs immer so. Ich geb Butter in den Topf, lass ihn zergehen, gebe das Mehl zu und fülle notfalls soweit Butter auf, bis es das Mehl bräunbar macht.
Gemüsebrühe zum aufgiesen. Es emfiehlt sich, die Brühe schon am Tag vorher zu kochen. Ansonsten geht auch Instantbrühe
Man braucht ca. nen Liter dafür. Salzen. Es gibt fast nix gruseligeres als ne geschmacklose weiße Soße.

Das Schichten:
Wie allseits bekannt schichten. Meine Lasagne wurde so fest, weil ich die ungekochten Nudelplatten fast zur Hälfte überlappen ließ.

Käse drüber geben (ich habe Ementaler genommen) Keine Butterflocken. (macht nur dick)

Danach in einer Form mit Deckel ca. 45 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
Wenn die Lasagne ausreichend lange sichtbar geblubbert hat nimmt man zum bräunen noch den Deckel ab.

Nachdem die Lasagne fertig ist, nimmt man sie aus dem Ofen, deckt sie wieder zu und lässt sie ziehen. Möglichst bis zum nächsten Tag. Aber sie sollte schon mal kalt werden dürfen.
Danach schmeckt sie deutlich besser als frisch gekocht.

Hackfleisch-Schinken-Canneloni

gekochter Schinken in Scheiben
Hackfleisch (hier immer Rind)
Tomatenmark
Gewürze nach Geschmack
passierte Tomaten
frische Tomaten (nicht viele)
Streukäse

Schinken-Scheiben mit gewürztem Hackfleisch füllen, zusammenrollen und in eine ofenfeste Form geben.
Darüber einfach frische Tomaten (klein geschnitten) oderDosentomaten/Pizzatomaten und passierte Tomaten (brauchts bei Dosentomaten nicht) geben, Streukäse drüber, und überbacken.
Ist in wenigen Minuten fertig!

Tomatengeschnetzeltes

Zutaten: Fleisch (ich bevorzuge Geflügel...Schwein macht Männe mehr als genug, geht aber sicher auch)
Lauch
Tomaten (frisch oder aus der Dose)
kleingewürfteltes Gemüse nach Bedarf (hier bevorzugt Karottenwürfelchen)
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Schuss Milch, Sahne, whatever (bei Bedarf, nehm ich gar nicht immer her)

Fleisch anbraten, Lauchringe und Gemüsewürfelchen dazu. Tomaten pürieren und reingeben, das ganze Würzen, wer mag ein bisschen Milch oder Sahne dazugeben.

Ich habe auch schon ein Gläschen pürierte Zuchini rein oder ein wenig Kräuterbutter oder oder oder. Aber die Tomaten-Lauch-Geflügelfleisch-Kombination finde ich einfach irre.

Am liebsten essen wir Nudeln dazu, manchmal gibt es aber auch Couscous oder Reis. Nur mit Kartoffeln mag ich das irgendwie gar nicht.